Сочетание свиного сердца со свежей зеленью и сладкого лука, заправленного зернистой горчицей и ароматным маслом - приятно взбудоражат все ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
Свиное сердце - 2 шт
Лук - 0.5 шт
Лук красный
Морковь - 4 небольших кусочка
Чеснок - 1 крупный зубчик
Соленый огурец - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец горошек - 5-8 шт
Зеленый лук - 2 стебелька
Горчицы зернистая - 1 ст. ложка
Перец молотый
Сахар - 2 щепотки
Копченая вода (Перо Совы) - 1 ч. ложка
Масло подсолнечное (с легким ароматом жареной семечки)
Приготовление:
Половину луковицы и кусочки моркови обжигаем газовой горелкой. Свиное сердце разрезаем вдоль на две части, промываем в проточной воде и отправляем в кастрюлю с холодной водой, чтобы вышла оставшаяся кровь. Промытое сердце отправляем в кастрюлю, добавляем морковь, лук, чеснок, лавровый лист и заливаем все фильтрованной водой. Кастрюлю отправляем на огонь, добавляем стебелек зеленого лука, три тонких пластинки корня имбиря. По вкусу воду солим, перчим и, как только вода закипит делаем маленький огонь и варим 35 минут. Остывшее сердце режем на тонкие пластинки и отправляем в миску. Тонкими перышками нарезаем красный лук и режем на небольшие кубики соленый огурец. Мелко нарезаем половинку крупного зубчика чеснока (чем мельче тем лучше), шинкуем стебелек зеленого лука и несколько веточек укропа. Все нарезанные овощи отправляем в миску к сердцу, добавляем зернистую горчицу, перец, две щепотки сахара и одну чайную ложку "копченой воды". В салат наливаем немного подсолнечного масла, выдавливаем из небольшого кусочка лимона сок и все тщательно перемешиваем. Готовый салат выкладываем на тарелку и подаем к столу. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!
#василийемельяненко #шефповар #еда #рецепты #сердце #салат #закуска #свиноесерце
