Как готовить огурцы в автоклаве?
Рассказываем👇
Ингредиенты:
✅Огурцы
✅Соль, сахар
✅Чеснок
✅Черный перец горошком
✅Укроп
✅Хрен (корень и листья)
✅Листья черной смородины
✅Красный перец
✅Уксус
✅Вода
1⃣Подготавливаем огурцы
Выбирать нужно свежие огурцы средних размеров, твердые, без дефектов.
Огурцы тщательно промываем водой и замачиваем в кастрюле или любой другой посуде на 1 час.
2⃣Делаем маринад
Количество маринада зависит от плотности заготовок в банке. Но в среднем нужно 300-400 грамм на банку объемом 1 литр.
Маринад готовим следующим образом: на 2 литра воды берем 100 г соли и 50 г сахара. Смешиваем, нагреваем. Ждем закипания.
3⃣Комплектуем банки
Берем стебель хрена, разрезаем его на куски длиной примерно 5-7 см, укладываем по кусочку на дно каждой банки. Туда же кладем по зонтику укропа.
Добавляем к ним по листу темной смородины и лавровому листику, 2 горошины душистого перца и 3-4 горошины черного перца. Добавляем чеснок (3-4 зубчика).
Затем укладываем огурцы, добавляя немного листьев хрена. Поверх овощей кладем кусочек острого перца.
Важно! Укладываем овощи максимально плотно, но не утрамбовываем их.
Заливаем заготовки маринадом, оставляя воздушную прослойку в 2-3 сантиметра до крышки. Добавляем по 2 ст. ложки 9%-го уксуса.
Закатываем банки крышками, померив предварительно температуру в одной из них. Для чего это нужно, расскажем чуть ниже.
4⃣Консервирование огурцов в автоклаве
Для чего нам нужно было мерять температуру в банке?
Дело в том, что если подвергать овощи слишком длительному воздействию температуры, они разварятся в банках и превратятся в кашу. Чтобы этого не произошло, нужно снизить общее время нагрева автоклава и самого процесса консервирования.
Маринад, который мы заливали в банки еще довольно горячий. В автоклав, мы заливаем воду ТАКОЙ ЖЕ температуры (или чуть ниже), как и температура маринада. Это поможет автоклаву быстрее выйти на рабочую температуру, снизив тем самым общее время приготовления заготовок.
5⃣Режим работы автоклава
Итак, банки укомплектованы и загружены в автоклав.
Заливаем автоклав горячей водой, закрываем крышкой и ставим на нагрев.
Ждем, пока устройство не нагреется до 90°С. Стерилизуем в этом режиме 5 минут, после чего отключаем нагрев.
После того, как давление внутри устройства упадет до ноля, открываем крышку, достаем заготовки и наслаждаемся результатом!
___
Только в марте всем покупателям автоклава Wein на 23л дарим 30 крышек твист-офф. Ждём в магазинах Русская Дымка!
#rdshop_рецепты
